新・堺ではたらく番頭！はんのブログ: 玄品ふぐ [とらふぐ料理専門店] 堺天神の関

まいど！番頭です。

　昨日は、午後からのミーティングの後、今シーズン１回目のとらふぐを

食しに近所の「玄品ふぐ」堺天神の関へ出かけました。

　リーズナブルなお値段で、本格的なふぐを戴けると言うことで、気軽に

オンシーズンに何度も行けるお店です。

　従来のふぐ料理店ならば、軽くコースで１万５千円以上。高級なお店な

ら３万円は軽く超えるふぐ料理。そんなお店で、しょっちゅう食べるのは無

理です。でも、ここならＯＫ

　オーダーしたのは、てっちり・てっさ・湯引き（皮刺し）、焼きふぐ、雑炊・

デザートのセットに、ふぐの唐揚げ。

　　　　　湯引き（皮刺し）

　　　　　泳ぎてっさ

　まずは、「湯引き」と「てっさ」を頂きます。「湯引き」はコリコリとした食感

で、サッパリと頂けます。ここの「てっさ」の肉厚は厚く、結構食べ応えの

ある「てっさ」です。ちなみに「てっさ」は、ふぐの薄造りです。

　　（豆知識）

　　　　ふぐの猛毒に「あたれば死ぬ」ことから、大阪でふ
　　　ぐのことを「テッポウ」といいます。ふぐの刺身であ
　　　る「テッポウの刺身」を略して「てっさ」と呼んでい
　　　ます。鍋は「てっちり」と呼ばれます。

　「てっちり」に使う紙鍋です。IHコンロなので、底にはステンレス製

のシートが敷かれています。

　　　　　「泳ぎてっちり」

　メインの「てっちり」です。春菊、白菜・ネギ・豆腐・マロニー

が添えられています。

　　　　　「ふぐの唐揚げ」

　このあたりで、「ふぐの唐揚げ」を。これがまたウマい♪

　　　　　「松茸入りてっちり」

　１０月１日より、年に１度の旬のお裾分けと言うことで「松茸」を

サービスイン！

　「焼きふぐ」へ突入！

　　　　　「焼きふぐ」其の１

　・・・焼けるのが待ち遠しい?。これは、ふぐの身の部分を。

　　　　　「焼きふぐ」其の２

　こちらは、野菜と「ふぐの皮」です。

　　　　　「ふぐ雑炊」

　最後は、もちろん「ふぐ」の旨味が凝縮された「雑炊」でシメです。

　もう、これでお腹パンパンです。

　　　　　「アイスクリーム」

　ラストは、「アイスクリーム」。ナッツ入りでベリーグゥ！

　今回、白子はオーダーしてませんが、白子も美味しいですよね。

　これから、寒くなってくるとお鍋の季節です。「てっちり」「うどんすき」

「ちゃんこ鍋」などなど。ダイエッターには受難の季節です。

　しかし、このお店、いつ行っても思うのですが、アルバイトのお店の

子がよく気が利きます。帰りも丁寧に送り出して挨拶してくれますし、

こちらが少し行ったことをちゃんと覚えてくれていて、その話題でコミュ

ニケーションを取ってくれます。気持ちよく送り出してくれるお店って

また次も行こうって言う気になりますよね。やっぱりしっかりした店長

さんの教育の賜物でしょうね。

　ではでは。(C)　皆さんも是非「てっちり」を。

■玄品ふぐ　堺天神の関

住所：堺市堺区熊野町東1-2-46

電話：072-228-5045

営業時間：平日:PM5：00?AM3：00（ラストイン）
　　　　　　　日祝:PM4：00?PM11：00（ラストイン）
　　　　　　　店休日：なし

駐車場：なし　近所に１００Ｐ有