ぼたん鍋で有名な丹波産猪肉（しし肉）／やまひで猪肉店／兵庫県丹波市
まいど！番頭です。
嵐が去ったかと思うと、また冷え込んできましたね。まぁ、そうこうしているうちに春がやってくるのでしょうが・・・。さて、こういう冷え込む時は、鍋が一番。今日食べたんじゃありませんが、先日、いつも冬の時期になると猪肉を贈ってくださる社長さんから戴いた丹波産の猪肉で『ぼたん鍋』を食べました。
下の写真は、丹波の純系の猪肉のモモとロースの部分です。
お肉についてくる特製のお味噌で戴きます。
ぼたん鍋は、明治時代、肉食禁止が解かれると、兵庫県篠山町でみそ仕立てのぼたん鍋が 生まれ、さらに食用として広く親しまれるようになりました。篠山に陸軍歩兵部隊第７０連隊が駐屯すると、彼らは訓練と称して捕獲したイノ シシの肉をみそ汁にして食べ、さらにアレンジしたものが「ぼたん鍋」の起源に なっているといわれています。篠山で過ごした若者は全国にぼたん鍋の存在と その中でも美味しいのは丹波篠山産ということを広めたといわれています。（以上、篠山市公式サイトから）
猪肉は、他のお肉とは違い、煮込めば煮込むほど柔らかくなるのでよそ見をしていても安心して食べられます。（爆）臭みもないし、柔らかいし美味しいですよ。ぼたん鍋・・・一度試してみてください。
ではでは。©
コメント
おっさんになっても、夜中になると腹が減る、
そんな時にこの画像、困ったもんだ・・・
篠山の「こけし」という店の牡丹鍋、独特の自家製濃厚味噌味で美味しかったですよ。
Posted by: Iga | 2007年02月16日 00:11
濃ゆめのお味噌ですか？で染み込んだお肉が・・・じゅるぅ。
悶絶いたします！ﾊﾞﾀ・・・
Posted by: なお | 2007年02月16日 00:34
美味しい味噌を使ったら匂いが気にならない
のかもしれませんね！！美味しい味噌を
探します（笑）
Posted by: 姐 | 2007年02月16日 02:14
ぼたん鍋
美味しそうです～
今日も寒いのでお鍋は温まっていいだろうな～
Posted by: (ハ) | 2007年02月16日 12:03
ぼたん鍋も良いですねー
最近野性のモノを食べてないです。ジュルル 笑
Posted by: 大臣。 | 2007年02月16日 14:51
うわぁボタン鍋
美味そうですね
ますます腹へってきた・・・
Posted by: dorago19 | 2007年02月16日 18:23
神戸から堺市商工会へお勉強へいくあたし
堺の番頭さんが兵庫のぼたん鍋を食べる！
おもしろいねぇ～～～～★
Posted by: rumi-ne | 2007年02月17日 08:52
Igaさん＞
「こけし」ですか。調べてみます。やっぱり味噌がキメ手なんでしょうね～。ここのお味噌もなかなか濃厚で美味いですよ☆
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:12
なおさん＞
ですです。濃いめのお味噌です☆
北海道でジンギスカン（ラム）を食べた時に、生ラム肉を注文して食べたのですが、これが全く臭みなし。聞くところに寄ると、冷凍して戻すと臭みが出るとか。
ここの猪肉も、ほとんど臭みなしですが、生ならそれこそ全く臭みのない美味しい肉だと思います。
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:16
姐さん＞
八丁味噌やら、色んな味噌をブレンドして食べてもいいかなと思いますよ。
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:17
（ハ）さん＞
寒いときの鍋も最高ですが、熱い時にエアコン全開にして、汗ダラダラで食べる鍋も最高ですよね。
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:20
大臣。さん＞
是非、野生のモノも食ってください。あっ、もうお腹大丈夫ですか？
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:21
dorago19さん＞
お腹減るでしょう～。夜中には目に毒ですよね（爆）。
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:22
rumi-neさん＞
ほぉ！堺へお越しやったんですね。商工会で講師されたんですか？
Posted by: 番頭！ | 2007年02月17日 23:27