新・堺ではたらく番頭！はんのブログ

　まいど！堺の番頭です。

　今日は、仕事場の地元・堺の蕎麦屋の紹介です。
仕事場から歩いて約10分弱のところに、そのお蕎麦屋さんはあります。

　堺駅方面から、東へフェニックス通りを行って、チンチン電車の通りと交差する宿院の交差点の手前を南へ入ったところに、茶の湯で有名な「千利休」の屋敷跡があります。

　諸説紛々、ここに千利休の屋敷があった確証はあるとかないとか、もっとも昔の話なので。。。しかし、ビルと民家の間に、ガランとした空間で、ここがそうですと言われてもピンとこない感じの史跡です。オマケに駐車禁止のパイロンがつや消しです。

　その「千利休屋敷跡」の南隣２軒目のところに、目指す蕎麦屋「ちく満」があります。

　創業元禄八年（1695年）創業と言われる老舗の蕎麦屋「ちく満」です。メニューはひとつ「温盛りのせいろそば」のみ。天ぷら蕎麦とか、他のメニューは一切ありません。

　店内に入って注文を聞かれるのは、「何斤（なんきん）にしますか？」だけです。よくある他のメニューは皆無です。メニュー的には1斤・1斤半・2斤の３つ。いわゆる1人前、１人前半、2人前というような単位です。仮に、尺貫法の1斤の単位だとすれば、1斤＝160匁（もんめ）＝600グラムとなってしまうので、まずそれは無いかと。いわゆる蕎麦屋の通し言葉なのじゃないかと思います。まぁ、実際にはお椀一杯分ぐらいが1斤だと思います。

　注文したのは当然ながら「2斤」。温いお蕎麦に、とっくりに入った熱いダシ。まず生玉子を割ってといてから熱いダシを注ぎます。そこへ薬味の、ネギとわさびを投入。

　よく蕎麦のレビューにある、「そばのツヤ」とか、「のど越しが」とか言うようなうんちくを語る蕎麦ではございません。コシもなければ、熱くてふにゃふにゃの消化の良さそうなお蕎麦です。でも、食べてみると結構クセになる感じ。関東のそば通の方に食べていただくとカルチャーショックを受けられるようです。でも、美味いそうです。お蕎麦と言うジャンルにおくこと自体無理があるのかも。そんなお蕎麦です。ここ、「ちく満」以外にも、堺では「吉井」さんというお蕎麦屋さんで、このせいろで蒸したお蕎麦が食べられます。京都の烏丸丸太町の御所の近所に「竹邑庵太郎敦盛」というお店があるそうで、そこでもこの手のお蕎麦が食べられるそうです。

　最後に、そば湯を投入して戴くのですが、生玉子が入っているので、半ば玉子とじのおすましというかスープになります。番頭的には、これが飲みたくてちく満のそばを食べているのかもしれません。とにかく最後の〆のそば湯は大好きです。
　まぁ、色んなお蕎麦を食べて飽きた方にはオススメのお蕎麦だと思います。ある意味カルチャーショックを受けるかもしれませんが。（爆）

　ではでは。 ©