新・堺ではたらく番頭！はんのブログ

　まいど！堺の番頭です。

　先日、いつもの異業種交流会が堺東で創業130有余年のフランス料理店「本店嶋川」さんで開かれたので行って来ました。18時からの開始でしたが、番頭は月次の監査日に当たっていたので、1時間以上遅れて参加。結局、勉強会は不参加で晩ご飯だけ食べに行ったような感じ。まぁ、でもご飯が終わってたら悲しいですが、ちょうど1品目がサーブされ始めたところでセーフでした。（爆）

　ではでは、さっそくいただきます♪

　Amuse：「ツブ貝のソテー　プロヴァンス風」です。いやぁ、シコシコを歯ごたえもよくて美味いですね。ツブ貝のエキスたっぷりのオリーブオイルをパンにつけるとこれまた格別。

　pain：「パン」です。いつもながら、ちょうどいいぐらいの温め方で出してくれるので、美味しくて食べ過ぎてしまします。

　Hors-d' oeuvre：「鱧（はも）とアスペルジュ・ソヴァージュ　トマトのヴィネグレットソース」です。関西の夏と言えば「鱧（はも）」ですよね。夏を感じさせてくれます。このお料理に添えられているトマトのソースですが、メチャメチャ手の込んだもので、シェフがブログにアップしてくれていますので、是非見てみてください。それと、鱧（はも）も骨切りからシェフがやってくれて、それも記事にアップされています。

　なかなか、このブログとの連動企画のようで面白いでしょ。自分の食べて来たものがこうして手間暇をかけられて提供されているんだと思うと感謝感激です。
　ちなみにシェフとこんな風にブログに書こうとか打ち合わせしたワケじゃありません。たまたまシェフが先に載せてくれていたものですが、いやぁ～なんだか嬉しいですね。

　Supe：「冷製空豆のスープ」です。ここらで一息。空豆の青臭さがほんのりと香るスープです。冷たいところがまた美味いです。

　Viande：「牛肉の赤ワイン煮」です。ナイフが要らないぐらい赤ワインでしっかり煮込まれたメインです。かなりのボリュームで、パスタも添えられているのでお腹一杯になります。しかし、柔らかくて美味しいです。

　最後のDessert：「クレーム・ブリュレ」です。出される前にサッとバーナーで焦げ目を作って出してくれます。これもシェフがブログにアップしてくれています。冷たいフルーツが添えられているのがアクセントになっていていいですね☆

　これにコーヒーがついて今日のお料理は終わりです。ワイワイガヤガヤと参加メンバーで食べながら喋っているとあっという間に21時すぎ。今日も有意義な異業種交流会となりました。（爆）

　ではでは。©

■本店嶋川
住所：大阪府堺市堺区中瓦町２丁２番１号
電話：072-221-0314
営業：AM 11:00～PM 10:30
定休：火曜日
地図
本店嶋川のシェフのブログ
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　【Chateauneuf-du-Pape,Chais Du Batard】