うなぎの魚伊 天五店／うなぎ・大阪市北区天神橋５丁目
まいど！堺の番頭です。
今日は、ウチの社長が東京から戻ってくるので、いつもの如く打ち合わせを兼ねて晩ご飯に行くことに。先日、東京で老舗の鰻屋「野田岩」で、関東風の鰻を食べたので、今日は、いわゆる地焼き炭火焼きである関西風の鰻を食べに、天神橋筋商店街の「魚伊」さんへと出かけました。
関西地焼き炭焼きうなぎの「魚伊」は、大阪の高殿・天五に店舗を構えるうなぎ専門店です。慶応三年の創業以来、備長炭で焼く手焼きうなぎにこだわり続けてまいりました。活きたうなぎを職人の手で一尾一尾開き、串を打ち、備長炭の強力な熱で焼き切ったうなぎの蒲焼きは“炭火焼き地焼き”独特の焼き色と香ばしい香りが特長です。
魚伊の蒲焼きの食感は、焼き面はパリっとサクサクで中身はフワフワと柔らかい「魚伊独自の味」に仕上がっています。職人達が永年にわたり継承し続けている「卓越した技から生まれる伝統の味」をご堪能いただければ幸いです。
※お店の説明から拝借。
※お店のサイトから写真拝借。
関東と関西では調理方法が全く違う「鰻」。捌き方も、関東の「背開き」に対して、関西は「腹開き」。「武士」の町＝江戸と、「商人（あきんど）」の町＝大坂の違い。おまけに、関東の「蒸し」に対して、関西は「焼き」。対照的な違いがある「鰻」ですが、どちらも美味しいですね。特に、最近は「蒸し」の柔らかさがウケているのか、江戸前の鰻屋さんも多く見かけます。
能書きはこれぐらいにして、まずは「白焼き」です。
関西風のお店で「白焼き」はどちらかというと珍しいのかもしれません。でも、ちゃんとここ「魚伊」さんにはあります。わさびを少しつけて醤油でいただきます。香ばしいパリッとした食感は大阪ならではかもしれません。関東の白焼きは、箸でつまむと柔らかくて崩れてしまいそうですが、関西の白焼きはしっかりとしています。
次は、「八幡巻き」。ごぼうを鰻で巻いて焼かれたものです。美味しいですよね。ごぼうの味もしっかりしていて、絶妙の味付けです。
「鰻のキモ焼き」です。これだけ「キモ」を食べるとパワー全開です。（何が？）・爆
いわゆる「う巻き」です。ふわふわの卵焼きの中に鰻が入っていて美味いです。
口直しの「漬け物盛り合わせ」。
「うな重（上）」（1200円）です。
香ばしい蒲焼きが最高ですね。番頭的にはやっぱり大阪の鰻が一番です。ちなみに「うな重」は並と上があって、特上は「うな丼」というようになっています。
それぞれ肝吸いと香の物がついています。並と上の特上の違いは鰻の大きさで、並＝2/5尾、上＝2/3尾、特上＝1尾。
「香の物」には、ちゃんと「奈良漬け」がついています。コレ基本ですよね。関東ではあまり「奈良漬け」は食べないでしょうね～。美味しいのに。
と、まぁこんな具合に今回は「関西風」の鰻を。
やっぱり生まれ育った関西の味は安心します。ちなみにお値段も二人でこれだけ食べて焼酎を少しいただいて（社長）7000円少々。う～ん、満足です。
しかし、本当はここ「魚伊 天五店」さんでしか食べられない鰻のホルモンである「串焼き」を頂くつもりだったのですが、予約が必要だということであえなく断念。何せ、相手が鰻だけにｍホルモン部分もなかなか用意できないので、最低でも２～３日前に予約を入れて欲しいとのこと。出来るだけ先に予約して欲しいというお店さんの要望でした。次は、予約して「串焼き」を食べてみたいと思います。
ではでは。 ©
■うなぎの魚伊 天五店
住所：大阪市北区天神橋5-5-5
電話：06-6882-3547
営業：11:00～21:00（21：00ラストオーダー）
土日祝は休憩なしですが平日は15:00～17:00まで休憩
定休：なし
