新・堺ではたらく番頭！はんのブログ

まいど！番頭です。


　東京から戻ったその足で、その夜は大事なお客さんと打ち合わせのために心斎橋の「もつひぐち家」へ行くことに。






　このところ、心斎橋と言えば海外ブランドのショップが次々と出店。東京の銀座ほどではありませんが、それでもそこそこの規模のお店が出揃い、夜のネオンに彩りを添えています。





　そんなオサレな心斎橋筋商店街を長堀筋から南へ下り、２本目の角を東へ１本入ったところに、なにわもつの名店「ひくち家」さんはあります。そのゴージャスなお店の造りから、接待にも、そして大切な方との食事にと幅広く利用することが可能です。





　前回、中沢社長さんと座った同じ位置の掘りごたつ方式のボックス席です。この他、通常のテーブル席や、個室などなどバラエティに富んだ席があるので、色々なシーンに使えます。
　ではでは。百聞は一見にしかず、芸術品としか言いようのないひぐち家さんのもつの数々をご覧ください。







　う～ん。どれを食べても絶品です。





　塩タンを焼いているところ。火を通しすぎないことが秘訣。軽く炙ったところでいただきます。





　店長こだわりの地元大阪の地野菜の炊いたんです。左から「ふき」「青菜」「若牛蒡」。どれも上品な味付けで「大阪に生まれてよかったなぁ」って感じ。それぞれ素材の味が出ています。






　コブクロにハチコリ美味いですね♪そして最近お気に入りの「リボン」。「上ミノ」は、目をつぶって食べたらたぶんこれが「ミノ」だとはわからないぐらいの美味しさです。でも、歯ごたえもしっかり、しかしながら飲み込まないといけないようなものとは全く別物です。





　「リボン」です。クリンと丸まってくれば焼き上がり！脂ですが美味いです。メタボな一品（汗）。






　店長オススメの蒸したキャベツです。回りと芯とでは味が違い、真ん中に行くほど甘みが増します。パウダスノーのような「宮古の塩」を少々つけて頂きます。ひとりで4分の1玉は軽くいけます。





　店長曰く「コリコリ三段活用」。手前から「豚の喉仏（これで８頭分）」「血管」「ウルテ」です。
とにかく歯ごたえが良く、クセになる食感です。味は塩こしょうで味付け。かなり低カロリーです。





　今日のオススメの土手煮。普通の味と、甘辛の２種類。どちらもお酒が進むとか。（笑）





　いよいよ終盤になって「ハラミ」の登場！





　最後は「カルビ」！





　締めは、「チゲラーメン」と「チゲ雑炊」です。かなり辛いので汗だくになりますが美味いです。

　とまぁ、こんな具合に「生もの」→「赤もつ」→「白もつ」→「お肉」と順繰りに味や食感を楽しんで、4人で食って飲んで、締めてひとりあたり8千円弱。焼酎はボトルで入れてますしね。クオリティの高さからすればかなりお値打ち価格だと思います。最初に頼んだもの以外は、すべて店長さんにお任せして、出して頂いたものばかりです。ちゃんと、話している中で、お客さんの好みを聞き出して、それに見合った「もつ」を出してくれますので、もつ初心者の方も安心して食べられるかと。とにかく「もつ」初体験のお客さんも大満足でお帰りいただきました。


　心斎橋へお越しの際は、ぜひ一度「もつ　ひぐち家」さんに足を運んでみてください。


ではでは。©


　☆「もつひぐち家」の過去記事☆

○もつひぐち家／大阪市中央区東心斎橋１丁目
○中沢社長さんがやってきた！at なにわもつ　ひぐち家

(9)

まいど！番頭です。


　お待たせいたしました。ついに濱田屋さんの「焼肉屋形船・大御所」に乗って参りました。あいにく、桜は開花したとは言うものの、まだチラホラ咲きで、隅田川のほとりの桜もまだ早いかなっと言う感じの中、ホテルから濱田屋さんが仕立ててくれたバスで、パレットタウンの乗船所へ移動です。





　おおっ！「焼肉屋形船・大御所（＝第28濱田丸）」です。これが本日のメインイベント・懇親会の現場です。





　まもなく乗船です。さてさて（大臣。さま風）どんなことになるのでしょう・・・。あいにく、風が強くなってきており、乗船所でも結構揺れています。一応、ここへ来る前に、アクアシティで船酔い止めを調達しておいて、乗船前に酔いそうな社員に配布。このおかげで船酔いした者は結果的にゼロでした☆





　船内への入り口です。相変わらず素晴らしい演出ですね♪ここだけ見ていると、これが船内だとはわからないかも。





　うひょ～迫力の50インチ大画面のカラオケセット！





　今夜のメニューは、大御所専用のメニューである特選焼肉会席「雅」です。では、次々と出てくるお料理をご覧ください。





　「本日のアミューズプレート」です。「卵のスフレ」「サーモンマリネ」「菜の花のゼリー寄せ」





　「桜鯛のニース風カルパッチョ」





　「シェフの気まぐれシーフードサラダ」





　「壱の焼き物・・・浅利のオリエンタル風ホイル焼き」




　出航したての頃は、少々揺れが激しかったこともあり、まだ船内はおとなしい感じ。嵐の前の静けさと言ったところでしょうか。（爆）





　「弐の焼き物・・・牛タン・ラム・粗挽きソーセージ・ボンジリ」
ちなみに「ボンジリ」は鶏の尻尾のあたりの肉です。脂がのって美味いと評判。





　「参の焼き物・・・ピートロ・セセリ・鴨ロース・桜肉・フルーツトマト」
「ピートロ」は豚の首の部分の肉で、１頭から300gしかとれない貴重な部位。「セセリ」も鶏の首の回りの肉。どちらも珍しい部位です。「桜肉」はご存じ「馬」の肉です。





　台場沖に停泊・・・お台場のフジテレビが見えていますが、キレイですね♪しかもいつの間にか、回りは屋形船だらけです。でも、濱田屋さんの焼肉屋形船「大御所」の右に出る船は見あたりません。
　船内では瓶ビールはすべて飲み干し、生ビールも次々と一気飲みしていき凄いことに～。恐らくこんな団体初めてだったのでは？ほんと申し訳ありません。平にご容赦を。。。松本社長さん。





　「四の焼き物・・・季節の野菜焼き」タケノコが旬！





　「碁の焼き物・・・佐賀牛ロース・佐賀牛カルビ・ハラミの盛り合わせ」
どれも美味ですね～♪





　「茶そば」・・・最後にさっぱりといただきます。








　最後は、社員全員で来年度も計画遂行を祈念して「一本締め」を！
とにかく飲むは騒ぐわで、回りの景色もあまりゆっくりと見る暇もなかったかと思いますが、料理も食べきれないぐらい出て来ますし、もう大満足の懇親会となりました。





　最後には、桜にちなんだ「おみやげ」までいただいて皆さん大満足。
　でも、心残りは台場沖で、船上デッキに出て、春の季節のスパークリングワイン「カフェ・ド・パリ 桜の香り」を戴くことが出来なかったこと。風が回り出して揺れが大きくなってきたところに、皆さんかなりお酒が回って足下がおぼつかないので、船外に出るのは危険と判断して、やむなく船上デッキに出るのは断念することに。まぁ、安全第一ですしね。


　しかし、素晴らしい屋形船ですね～。乗船してみてびっくりしましたが、ホント揺れがなければここが船内だとは信じられないほどの快適さです。
　ただ、何せ一週間前に就航したところなので、新しいメニューに一部不慣れなこともあり、サラダやカルパッチョにドレッシングがかかっていなかったことや、エアコンを稼働させると、ロースターの火力がエアコンの風で低下して、浅利のホイル焼きがなかなか出来なかったりと一部メニューやオペレーションの改善が必要だなことも感じましたが、それ以上に新しい屋形船の魅力を感じました。今回は、番頭が司会を務めていたこともあり、なかなかゆっくりとお料理を堪能することが出来なかったので、次回はゆっくりとプライベートで楽しんでみたいと思います。


　ではでは。©

　まいど！番頭です。


　昨日は、はるばる群馬からB-Promotionの会社の社長さんである中沢社長さんが、関西へお仕事でやって来られました。☆今年に入ってからは初めてお会いするのですが、ブログ上でしょっちゅうコミュニケートしているので、久しぶりって感じでもありません。（笑）
　夕方、tamさんをピックアップ、その足で中沢社長、大臣。さんとピックアップして夜の心斎橋へ。皆さん、急に「中沢社長さんが来はるし、行くで～」と急に声を掛けたにも関わらず、二つ返事で集合です。そして、シークレットゲストで、仕事の都合上遅れての参加ayayanさんの計5名で行った先は、つい先日記事にした名店「なにわもつ　ひぐち家」さんです。





　「いつもの風景」です。

　料理が出されるや否や、一斉にカメラが向けられます。もう食べる前から興奮気味の皆さん。これから怒濤の「もつ・肉」の攻撃が始まるとはこの時点ではまだわかっていません。
　恐らく皆さんが、詳細にレポされると思いますので、貴重な部位のご紹介を。






　『特選桜肉のお刺身』です。ご存じお馬ちゃんのお肉ですが全く臭みなし。
一同・・・無言で堪能。






　幻のお肉・・・『みすじ』です。１頭（約500キロ）の牛からわずか2～3キロしか取れないという幻の『みすじ』。たまたま入荷していたので店長が出してくれました。ブラボー！





　これも店長がわざわざ出してくれた貴重な『馬のセキズイ』です。前回は未入荷でなかったものです。とろける食感！番頭も初めて。これは美味い♪ビックリです。


　では、この他ダイジェスト版でご紹介。






　もう皆さん絶句状態。。。店長さん自ら焼いてくれて、絶妙なタイミングえ食べさせていただけるので、余計に美味しいです。





　珍しいものがあるよって、店長さんが出してくれました。ご存じ、熊本の「からしれんこん」です。結構辛いです。１枚はそのまま、２枚目は軽くあぶって食べます。あぶると辛みが増して涙が出てきます。でもその辛さがたまりません♪なんとtamさん、「からしれんこん」が大好物で、軽く１本食べてしまうそうです。（笑）


　店長さんからいろんな話を聞きながら食べるのは楽しいですね。皆さん初めてのものもたくさん食べて満足していただけたようで非常にヨカッタです。あっという間に２時間半ほど食べて飲んで、中沢社長と色んなことを話せたとても有意義な時間でした。中沢社長さん、遠路はるばるありがとうございました。


　「ひぐち家」さんでは、これから色んな「もつ」を楽しんでもらうために、色んなメニューを開発しようとされています。たとえば、少量で少しづつの「もつ」を出していただくコースや、大阪の地場の野菜をふんだんに取り込んでいったりと、どんどん進化しつつあります。是非、最高級の「もつ」や「お肉」を、ひぐち家さんのカウンターで店長さん達と話しながら頂いてきてください。きっと「もつ」のイメージが激変すること間違いなしです。


　ではでは。©

まいど！番頭です。


　新町のGENGOのマスターから聞いて、絶対に行かんとあかんと思っていた「ひぐち家」さんに行って参りました。（とあるミッションの下見も兼ねて）　このお店は、あの「くにやす」のお店を育て上げたオーナーが、昨年暮れの12月にオープンさせた大阪では珍しい最高級の「もつ（ホルモン）」とお肉を食べさせてくれるお店です。





　あえて、大阪ではメジャーな「ホルモン」とはうたわずに、「もつ」とりわけ「なにわもつ」にこだわったところにオーナーさんの意気込みが感じられます。


　百聞は一見に如かず。まずは、芸術品とも言える「もつ」の数々えおご覧アレ♪








　実は、あまりの美味しさに写真を撮るのを失念してしまい、一部のみのご紹介となってしまいました。「もつ（ホルモン）」には、色んな部位があり、味もさることながらミネラルやビタミンが多く含まれており、カロリーも低めで言うことなし。当然ながらお肉（赤身）もとろける旨さですが、やはりここは「もつ」中心で。





　これは「リボン」。たしか小腸だったような記憶ですが、焼くとリボンのように丸くなるのでこの名前が付いたとか。「ミノ」も食べましたが、目隠しをされて食べたら、恐らく「ミノ」とはわからないぐらい柔らかい食感で、「ミノ」の世界観が変わるぐらいです。

　２月からは、「もつ鍋」コースが出来るらしく、更にパワーアップしていきそうな「もつひぐち家」さん。店内も清潔で、カウンター・４人掛けボックス席、座敷、個室と色んな使い方が出来てベリーグッドです！
　こんなお店を教えていただいたGENGOのマスターさん！ありがとさんです。

　ちなみに「もつひぐち家」さんのスタッフブログもありますのでどうぞ♪。



ではでは。(C)

まいど！番頭です。

　週末土曜日、ホテルにチェックアウトぎりぎりまで滞在して、それから

空路関西空港へ戻って帰阪。夜、ブロガー忘年会に参加するために大

阪市内の心斎橋へ移動。

■炭火焼　くにやす

住所：大阪市中央区心斎橋筋1-2-22

電話：06-6252-9888

営業：火?金　17:00?24:00
　　　　日・祝　 17:00?23:00

定休：月曜日

 

 

　本日は急遽集まったこともあり、こじんまりと６名での忘年会。

　女性陣は、姐さん・（ハ）さん・ayayanさん・miyukiさんの４名。男性は

tamさんと私の２名。ここ「炭火焼くにやす」は、tamさんの行きつけの

先日大ブロガーオフ会をした「イタリア食堂ＧＥＮＧＯ」のマスターがオ

ススメの焼肉店。Ａ５クラスの黒毛和牛と、３０種類以上のホルモ

ンが食べられるお店です。

　まずは先付け。。。ここからすでに期待膨らむ感じ。

　たれは２種類。左は通常のタレ、右は塩ダレ。よくある甘いタレではあり

ません。オトナな感じ。いいっすね?。

　ちなみにオーダーは、すでに何回もここへ来て食いまくっているtamさん

におまかせです。なので、メニューは一切見ていません。（爆）

　「さくら肉の刺身」。いわゆる「馬刺し」です。全く臭みもないし、この肉厚は

凄いの一言。よほど新鮮でない限り出せる代物ではありません。

　牛肉に比べ低カロリーでヘルシーなお肉です♪ここでもayayanさんは、「馬刺

し初めて?♪」なんて言ってましたが、この間GENGOでも少し食べたんですが

ね?。まぁ、もっともこんなに肉厚のある馬刺しではなかったですが（笑）。

　これも、さくら肉（馬肉）。「ユッケ」でいただきます。口の中でとろけますね。

　「キムチの盛り合わせ」

　「ナムルの盛り合わせ」

　これは「ツラミ・馬ヒモ・ネクタイ」ホルモンＣセット。?

塩焼き・塩ダレでいただきます。

　「焼肉Ｃセット」上ハラミ・上ロース・上バラのセットです。

お肉の三重奏♪

　「特上カルビ」です。もはや芸術品。

　いよいよ焼きに入ります。炭は「紀州産備長炭」のみを使用とのこと。

備長炭の中でも「炭の王様」と言われる紀州備長炭は、ウバネガシを

原木として作られ、その特徴である火力の強さと火持ちの良さが最後

まで肉を美味しく焼き上げるそうです。たしかに３時間以上居座ってい

ましたが、ずっと火力が落ちることなく焼けていましたね?。

　「名物丸腸」です。美味そうでしょ！

　「ウルテ」です。姐さんの大好物。よっぽど好きなのか、せっせと追加

注文していました。後、写真取り損ねましたが「ハチコリ」もオーダーし

ていたかと。

　あまり、普段ホルモンは食べたことのないmiyukiさんは初体験ばかり

だったようで、それでも美味しいと連発されておりました。

　「ナンコツ」です。

　

煙モォモォいい感じで焼けてます♪

　「特製ヤキメシ」

　「名物チゲうどん」　結構ピリ辛で刺激的なうどんです。

　しかし、まぁ食べるのなんのって、約３時間の間食いまくりです。皆さん

細い女性ばかりなのに、よく食べられます。気持ちイイぐらい♪

　

　清潔で、感じのいいお店で、味もいい、値段も手頃となれば繁昌しない

はずはありませんね。私たちは居座っていましたが、次から次へと入れ

替わり立ち替わりお客さんの足が絶えることのないお店でした。

　是非、またみんなでワイワイガヤガヤと行きたいお店でした。

　　　　さすが、ブラボー大阪です♪

ではでは。（Ｃ）

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